1. 南瓜去皮切条,锅里加水,烧开后倒入南瓜条,等水再次烧开的时候,捞出南瓜条过冷水,装盘待用。
2. 将生咸蛋黄放到小碗里,再放一点点料酒,(生蛋黄会有点腥,加点料酒可以去腥)然后放到蒸锅里蒸熟,蒸熟的蛋黄加一汤勺水用勺子压碎待用。
3. 南瓜条上裹上生粉,锅里倒油烧热,把裹好生粉的南瓜条放入锅中炸至金黄捞出放到吸油纸上吸下油。
4. 锅里留少许底油,转小火,将咸蛋黄末放到锅里炒,一定要小火慢慢炒,不然会糊的,把蛋黄炒到起很多小泡泡,放入炸好的南瓜条翻炒直到南瓜条上均匀的裹上蛋黄,好了,美味的咸蛋黄焗南瓜就做好了,装盘,撒上葱花。
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