美美的小桌
2019-04-24
1. 干贝海米淡菜干和香菇洗干净后用温水泡发。
2. 首先用喷枪将肉皮烧黑（注意火焰颜色很淡，千万别烧到手，一定离远点。这样处理过的肉更香无异味。）
3. 将烧黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分，然后用刀刮去黑色，洗干净控水。
4. 然后在肉皮上刷几遍红烧酱油（这样处理过的肉皮上色特好。）
5. 将五花肉放入煮开的老卤中
6. 再加点姜片
7. 加点红烧酱油和料酒然后煮30分
8. 大米洗干净以后用水泡半小时，水里加点红烧酱油和盐。
9. 半小时后将米捞出来放入电饭锅内胆，然后将泡香菇干贝的水加到内胆里。
10. 加水的量我就用的比平时稍微少一点点。
11. 红葱切丝，香菇切丝，萝卜切滚刀块备用。
12. 煮好的肉晾凉切块
13. 炒锅烧热加入玉米油然后下入红葱炸一些葱油
14. 待红葱煸微黄变酥就用漏勺接着将葱油控出来。
15. 原锅不要加油直接下切好的肉块煸炒
16. 看到肉块煸出油了就加入红葱丝和姜片爆香
17. 加入处理好的干贝海米淡菜干和香菇丝煸炒
18. 煸炒出香味以后用勺子溜锅边加入一勺料酒去腥
19. 加入一点白糖提味
20. 然后加入萝卜块翻炒
21. 加入多半勺酱油煸炒一会儿
22. 盛出来放入刚才加好水的米饭锅里
23. 放入电饭锅内盖盖子按煮饭档
24. 等米饭煮好保温灯亮起10分钟后打开盖子浇上葱油，再撒点小葱末，用铲子拌匀即可开吃啦。
25. 盛出来开吃喽!
炒制时我用的酱油是用一比一的红烧酱油和生抽勾兑的。煸炒葱油时一定别给红葱煸糊了不然苦的。保温灯亮起后再焖十分钟米饭口感更佳。
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