私家厨师
2018-09-18
1. 排骨用清水浸泡2个小时。
2. 凉水下锅，逼出血沫捞出备用。
3. 锅中少许油，加入糖。
4. 待糖微微冒泡，放入排骨炒糖色。
5. 排骨上色，烹入料酒。
6. 加入开水末过排骨，加入盐、老抽、葱姜、大料、香叶、干辣椒及桂皮。小火炖30分钟。
7. 待汤汁还剩下3分之一的时候加入土豆，炖10分钟。
8. 再放入扁豆。
9. 再来点蒜。继续炖15分钟。
10. 大火收汤，出锅！
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