食客在家
2018-09-14
1. 照烧酱：1）准备好材料。日式酱油比中国产的酱油味道甜一点，适合用来做照烧酱。
2. 将糯米酒（或者日式清酒） 4勺 白糖 2勺 日式酱油 2勺 放入锅里，煮开后
3. 倒入水淀粉 1勺，小火收汁至浓稠，不停的搅拌，防止粘锅。
4. 章鱼小丸子：面糊：鸡蛋 1个 水 100ml 日式酱油 1勺 糯米酒（日式清酒） 1勺 盐 适量 低粉 100g 泡打粉 3g章鱼去掉内脏，洗净。锅里烧开水，焯烫30秒，不要焯太久。捞出后切碎。洋葱、包菜切碎。
5. 面糊混合均匀，没有颗粒。
6. 模具刷上油，大火加热。面糊倒至模具的1/3。加入章鱼、洋葱、包菜。
7. 再倒上一层面糊，盖住馅料。
8. 中火。加热至模具下面的小丸子面糊凝固了，用竹签挑一下翻面。
9. 把2面都煎成金黄色、中间竹签扎进去没有粘粘的面糊带出来就可以了。吃的时候倒上照烧酱、撒上柴鱼花、海苔碎。
糯米酒可以用清酒代替。
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章鱼小丸子做法