烟火茅草屋
2018-08-28
1. 先将大葱切小段，生姜切片，大蒜对半切来。将整鸡切成小块。小土豆去皮，对半切开。
2. 锅里烧热水。放2片生姜将鸡块下入锅中焯水，划掉血沫。待鸡块变色。就马上捞出。放入凉水中。备用
3. 锅内放少许油，小火烧至6成热，下葱姜蒜辣椒煸香，再加入豆瓣酱，炒香后再加鸡块继续煸炒。加料酒，同时加入甜面酱，豆腐乳，生抽，老抽，一点点盐提味，再加水，水只需要没过食材即可，
4. 再加入土豆，等水开，把所有食材转入高压锅，上锅压制15分钟左右，
5. 压制好的鸡块和土豆捞出。剩下的汤汁加入锅中开大火收汁，再淋在鸡块上，上面点缀点香菜，就可以上桌了。
豆腐乳是关键我用的是白腐乳。喜欢辣的可以加辣豆腐乳。这样风味更加独特。甜面酱的作用主要是上色。如果觉得口味不够重可以再加几个干辣椒。这样会更加过瘾。更贴近川菜的味道
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