浅笑厨海
2018-08-28
1. 准备食材
2. 胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳泡开后洗净切丝，茭白洗净切丝
3. 生粉提前溶解水中让其沉淀
4. 猪肉洗净后切丝，加入盐，料酒拌匀，再把沉淀的水淀粉捞起加入拌匀静置1小时
5. 碗中加入2调羹生抽，一调羹老抽和2调羹甜醋拌匀
6. 热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起
7. 再把生姜片和蒜片加入爆香
8. 加入郫县豆瓣煸炒出红油
9. 先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味
10. 倒入黑木耳
11. 煸炒均匀后加入猪肉丝
12. 再把调好的料汁加入煸炒片刻加入适量鸡精
13. 加入水淀粉勾薄芡
14. 最后淋上香油出锅
1.甜醋是调制好的调味品，无需再加糖调味，如果用一般的香醋要加白糖调整酸甜度2.我一直喜欢把猪肉丝上浆后再滑炒，这样的猪肉丝口感非常的鲜嫩
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