食货天堂店
2019-06-30
1. 肉丝用生抽、醋、料酒、豆瓣酱和水淀粉腌制半小时以上。水淀粉就是淀粉溶在水里。。。醋和辣酱少一点。所有配菜切丝。
2. 冷锅冷油爆蒜末、姜末和葱段至油热锅热菜香，下肉丝。下肉丝前要将肉丝拨拨开，不要团成一团。大火快炒至肉丝表面刚刚变白。
3. 下所有蔬菜。加红烧酱油和辣酱，快炒勾芡即可。
很多人的做法是煸完肉丝先将肉丝放一边，我觉得不需要，因为这些蔬菜都是快熟的，新鲜肉丝水淀粉腌制，在肉丝刚刚变色就下蔬菜，肉丝绝不会老。
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