老方小鱼
2018-11-27
1. 清理鲜鱼，稍稍花刀了一下，为了炸时容易定型
2. 准备调味品之大葱，大蒜。做酥鱼之必备
3. 花椒辣椒伺候
4. 热锅小火伺候，鱼肉稍微拍面做个美白既下锅。两面炸得挺实，颜色微黄后可略等几秒再出锅。油炸是为了下一步做准备噢
5. 底油不动，待温度降低后放入花椒辣椒，翻炒后依次放入葱白和蒜。记得出香味后把葱蒜在锅底码放好，然后鱼下锅，放在葱蒜之上，加热水沒过鱼身1厘米，再入剩余葱叶，火至开锅后收小。放醋和酱油。
6. 提示一下，醋是为了做酥鱼帮助软化鱼刺。炸鱼为了炖制时鱼身不散。酱油上色。香菇提味。其余调味品未使用。待2小时后放入香菇。出锅前10分钟左右根据个人口味放盐和少量白糖。整道菜用时3小时，中途需要小火慢慢煎熬，不可一次加水过多，否则就是炖鱼了，待水渐少可分次加入热水保障不粘锅。
丝瓜银鱼汤多加一点儿蒜那样吃起来味道也很好吃，而且大家记住，…
凉拌小银鱼，鱼中独特的美味。鱼，对于人来说，味道是数一数二的…
这道菜主料：紫菜、鲫鱼和银鱼。银鱼是淡水鱼，有润肺止咳、增强…
银鱼所含的营养价值十分的丰富，有润肺止咳、利水的作用，对于脾…
