茂茂爱厨艺
2018-08-26
1. 将蛋糕切成比模具小一圈，然合从中间横切分成两片。
2. 香芒果去核切成小块加入砂糖打成泥。鱼胶粉用冷开水浸泡10分至涨发，隔温水加热至无颗粒状态，倒入芒果泥中，隔冷水搅拌降温至20度左右成浓稠状。
3. 鲜奶油打至6-7分发
4. 加入朗姆酒及芒果泥搅匀即为慕斯馅。
5. 取一片蛋糕放入模具底部，
6. 倒入1/2慕斯馅，再盖上另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅.
7. 抹平表面。放入冰箱冷藏4小时。将QQ糖加入橙汁隔温水化开为液态放凉至20度左右，淋在慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷藏30分钟以上。
8. 冷藏好后取出用吹风机吹1分钟或用热毛巾捂一圈，一只手将蛋糕托起，即可脱模。再装饰水果，大功告成。
豆妈温馨语：1、蛋糕可用海绵蛋糕，这次我用的是南瓜戚风蛋糕，详细做法可查看豆妈的博客复制打开链接：http://blog.sina.com.cn/520douma超柔软细腻不加泡打粉的--南瓜戚风蛋糕2、芒果尽量选择香甜成熟一点的芒果。这样味道会更好！3、取出时用热毛巾时捂一圈时不要捂的过久，以免溶化哟！
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