绝不加醋
2018-09-19
1. 米粉提前二三十分钟泡上，期间可以备料。
2. 摊蛋饼。锅烧热，倒油，67成熟倒入打好的蛋液，小火摊一薄层。
3. 洋葱、蛋饼切条后备用，虾洗净切小块。
4. 米粉泡好后在锅中倒油烧热，加肉末、洋葱翻炒出香味，虾半熟。
5. 加咖喱粉调匀。
6. 倒入米粉翻炒。
7. 炒匀后加蛋饼和韭黄。
8. 翻炒2、3分钟至韭黄熟。
9. 出锅前加辣椒、少量盐和几滴鱼露提鲜。
10. 装盘后
每次下料前锅一定多烧一会，这样鸡蛋和米线就不会粘锅了。因为我的咖喱和鱼露本身都是咸的，所以只放了一点盐。
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