环绕指尖的厨房
2018-10-03
1. 提前三到四天，把江米泡上，让其发酵。包的当天用清水冲洗，我习惯放入少量碱面去味道，冲洗到无异味后备用
2. 粽叶用开水烫十分钟左右，柔韧性好即可，也可以煮
3. 马莲泡软备用
4. 几片粽叶排列整齐
5. 向一个方向折成三角状
6. 放入米，枣
7. 将粽叶折回，盖住米
8. 不漏米为原则
9. 用马莲捆起来
10. 煮粽子时，要在锅的下面放几根筷子，上面放一小篦子，不容易糊锅
11. 上面铺一层多余粽叶，也是防止糊锅
12. 包好的粽子码放在锅内
13. 上面压一盘子，防止火太大，煮飞（漏米）
14. 开锅后，小火煮三个小时即可，为了吃起来更黏，一般是会放到第二天出锅
15. 放了薏米的粽子，口感还不错
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