雁门清高
2019-05-29
做粽子的第一步就是泡江米，冷水泡2-3天，一天一换水，泡好的江米颜色呈透明状，苦荞香米无需浸泡；
拌馅，煮粽子所需豆沙馅粘稠要正好，我们可以选择超市购买的豆沙馅搭配自己煮红豆拌好的豆沙馅混合，这样粘稠度正好；
煮粽叶和水草绳，水开后温水煮10分钟取出，自然放凉，切忌冷水浇；泡好的江米沥干水分和苦荞米搅拌均匀；
开始包粽子，教大家一种普通式包粽子法，先将粽叶两头对折； 打个弯，折成漏斗形；
将苦荞和江米调配好的材料用勺子舀入粽叶内，一半的量； 将豆沙团成小团放入香米上； 舀一点香米，把材料抹平，圆形处捏个小角按住，将上方粽叶压下； 用水草绳缠绕几圈后，拧几圈，把其中一根线绕过上方插入对面绳内，留活口，方便吃的时候解开；
一个苦荞豆沙粽就包好了；
挨个包好后，开始煮粽子，将粽子放入高压锅内，最好用盘子压住，以防粽子散开，定时为30分钟； 时间足够以后，放气再打开锅盖，苦荞香、江米香、豆沙的甜香味、伴随着粽叶的味道侵入鼻内； 晶亮剔透，水润饱满，一品美味吧。
由于苦荞香米是免淘洗的，所以为了防止营养流失，我们采取不浸泡方法制作苦荞豆沙粽，另一种方法我们可以尝试，苦荞香米浸泡一天，但是水内要加少许盐或碱，也可起到固色作用，减少营养成分的流失。改用家用煮过，加满水，温火煮3个小时，口感更糯，香味更浓郁哦。
浓情端阳情，飘香苦荞粽，这个端午节我在这里等你哦！
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