小天天来点料
2018-08-16
1. 鸭腿出水后煮熟，竹笋出水切块，准备扣碗
2. 鸭腿斩件（像斩白斩鸡那样 斩长条），鸭皮向下排入碗底，竹笋填入中间，压一下。加酱油、白糖、味精（根据个人口味），隔水蒸半小时以上。
3. 取一个深点的盘子，盖在扣碗上，快速倒盆，小心烫手。
4. 掀去扣碗，香酥口可的扣鸭呈现在你面前
鸭肉晾凉更好斩件；扣碗倒盆是注意烫手。如果配菜的竹笋换成荸荠，鸭肉的香酥和荸荠的爽口相互交替，口味更有层次感。
笋干菜扣鸭
来自吃货的技术屋
香气浓郁的鲍汁扣鸭掌
来自哎做菜的丹丹
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