厨房一绝
2018-08-15
1. 面粉放在盆里放入15g糖和软化的黄油（不要成液态，只是捏上去软些就行）用手不断搓揉，成为粗面粉粒就行
2. 加20g水揉成稍光滑的面团，不要揉太久，面粉出筋烤出来就不酥了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟以上
3. 苹果切细丁，锅放10g黄油融化放入苹果60g糖煸炒出水后，用小火慢慢熬煮到较软，不可变成水果泥，要还是软稍透明的丁
4. 玉米淀粉10g与20g水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变的浓稠关火，倒入柠檬汁和盐混合均匀，馅料就好了
5. 面板撒粉将面团用擀面杖擀成薄片，铺到磨具里，用叉叉些小孔，放入馅料，面片切条交叉做出网格形状，时间关系我胡乱弄的丑的很（一定尽量不要擀的太频繁，否则出筋就影响口感，我的就是颠来倒去的擀不太酥了）
6. 刷上全蛋液，一只蛋打散
7. 烤箱中层200度25分钟，时间根据实际情况调整，表面金黄就行，我做了8个小塔
8. 出锅，很香
9. 馅料不错，要趁热吃，第二天回软就放烤箱再烤下就可以
10. 下次用6寸磨具做个整的
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