家常菜小酒馆
2018-08-14
1. 酵母加入150ml温水中静置五分钟。
2. 将全麦粉，荞麦粉，糖粉混合，加入酵母水，用手揉成三光面团，面光，手光，盆光。
3. 放在温暖处发酵至两倍大，用手按一个凹洞不会回缩也不会塌陷，内里呈蜂窝状。我用的烤箱发酵档，一小时就发好了。
4. 发酵期间做奶椰馅：将牛奶，椰浆，燕麦片，白糖，玉米淀粉搅拌均匀，倒入锅内，中火加热后转小火，边煮边不断用打蛋器搅拌，直至感觉阻力变大，奶椰馅浓稠即可关火。
5. 冷却后的奶椰会凝固，可以搓成一个个20g的小团子备用。
6. 把发酵好面团拿出来重新撒上全麦粉揉成面团。
7. 将揉好的面团分成一个个50g的小剂子。
8. 包包子，取一个面团压扁后包入一个奶椰馅，收口滚圆倒扣在油纸上。
9. 在蒸锅上松弛20分钟，开火蒸20分钟，关火后再焖5分钟即可
10. 成品
奶椰馅其实就是椰汁布丁的做法，就是不能用吉利丁片替代玉米淀粉，吉利丁片一蒸就化了……欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter)，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981
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