紫薯泡菜屋
2018-09-30
1. 猪皮洗净、去毛、刮油脂。 拔猪皮上的毛特别费力，这里教大家一个小窍门，把猪皮含毛的一面放在火上烤一烤，不要把表皮烧焦，烘烤过的猪毛会卷曲，用手一抹很容易脱落。猪皮上的油脂用小刀慢慢刮，刮干净的猪皮煮熟后不会过分油腻。
2. 把主料和辅料全部放入锅中，高压锅焖1小时即可。
3. 焖好后，倒出锅里汤汁稍凉，放入冰箱冷藏，待结冻就好啦。像我这种不浪费食材的人来说，会把煮好的肉皮和汤汁放在料理机里打碎成泥，一起放入冰箱冷藏，效果是一样的。
1、做肉皮冻难点就在猪皮和水的比例，水多了汤汁结不成冻，水少了又容易烧干。一般3:5（猪皮：水）的比例刚刚好。2、姜、葱、白胡椒粉能给肉皮冻去腥，放的量可以根据猪皮的量来调节哦~3、本着方便快捷省煤气的原则，我用高压锅焖肉皮，家里没有高压锅的话，用普通锅大火煮开后用小火炖1小时左右就可以啦。4、没煮之前猪皮是乳白色的，煮到猪皮呈透明光泽状时就能出锅啦~
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