小菜烘焙
2018-11-09
1. 取南杏仁、北杏仁各 10 克，百合 50 克，陈皮 3 片，洗净备用。
2. 老鸭半只，清洗干净，入锅中焯水后捞出。
3. 砂锅中放足量清水烧开，下老鸭、南北杏仁、百合、陈皮，炖 90 分钟。
4. 加盐调味即可出锅。
南杏仁又叫甜杏仁，就是我们平时吃的杏仁。北杏仁又名苦杏仁，是一味中药。北杏仁个头小，杏仁厚，皮色深，味道苦。其中含有一种叫氢氰酸的物质，对呼吸神经中枢有一定的镇静作用，但也具有毒性，只吃二三十粒就可能中毒。我们平时使用的北杏仁，都经过了温火炒制，并去掉了外皮，减轻了苦味，但用量上还是要严格控制，不得超过10克，以免伤害到身体。菜谱来源：《爱，不停炖——细火慢炖72道滋养身心的应季汤品》
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