1. 先把咸鱼泡一会,十五到半小时都行,然后切小块备用。
2. 把锅热好,倒一碗的花生油热至微有烟,油就有7成热了。把蒜瓣倒下爆香,蒜瓣微黄就可以把咸鱼倒下。
3. 咸鱼黄酥就可把蒜瓣和咸鱼块捞起,把茄子条倒下,平铺油锅,让茄子吸油均匀,炸到茄子条看着软就可蒜瓣咸鱼倒入翻炒一下,让鱼香均匀。
4. 如果油量不多可一少许水盖上锅盖焗两分钟,油量足就跳过加水。先下葱白翻炒一下,下点料酒,白糖均匀翻炒(不用炒太厉害,茄子已软烂),再倒入沙锅煮上两到五分钟,撒上葱段和香菜!噢耶!太香啦!
来自美美厨芳
来自食府美味
来自丁厨房
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