依依美食客
2018-08-12
1. 虾去头，泥肠，开背，洗净后滤干。
2. 冷油热锅，加入三四瓣拍好的蒜，香叶，八角，少许盐，花椒，炒香，八角变色
3. 大火，倒入虾，不要马上翻炒，煎到变红后翻炒
4. 小火煎到熟透，虾壳与肉间有些分离的状态
5. 倒入一小瓶盖子的白酒/黄酒也可以，翻炒直到闻不到酒味，汤汁收干即可
虾去头的时候，从头侧面一拧一抽，就可以把泥线抽掉了！！想更入味就用剪刀开背。油只需要用半矿泉水瓶盖，主要用来爆香料，不需要很多油滴～～
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