唯味
2019-02-04
1. 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
2. 卷心菜洗净，切小块。
3. 胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4. 洋葱洗净，去皮，切丁。
5. 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
6. 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
7. 翻面煎至两面金黄，盛出。
8. 锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。
9. 倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。
10. 撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
11. 放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。
12. 大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
注意事项1、千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。
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