兰豆厨坊
2018-09-16
1. 面包体做法：除黄油外的面包体材料放入面包机揉成面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，并直接在面包机内进行发酵。
2. 大约发酵到2倍大，用手在面团上戳个洞不回缩就好了。
3. 菠萝皮做法：60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白。
4. 倒入白砂糖，盐，奶粉搅拌均匀，鸡蛋液分两到三次倒入，每一次都要蛋液和黄油充分融合。
5. 搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀搅拌均匀，拌匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏（因为比较黏软，冷藏后方便使用）。
6. 菠萝皮冷藏大约20分钟，此时将酥皮从冰箱中取出，平均分割成29克左右的8个小剂子。将面包体分成70克左右的8个小剂子，滚成圆形。
7. 菠萝皮团成圆形摁扁，将面包体的小面团包入菠萝皮中，约包住3/4左右。
8. 在表面划出菠萝花纹，摆上烤盘，表面均匀的刷上蛋液。
9. 进烤箱，180°上下火15分钟左右。
1、面粉就用的家里普通包饺子的，没有特别用高筋或者低筋面粉。2、长帝30L烤箱分两次烤，或者原料减半做四个。
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