舌尖美味
2018-11-06
1. 胡萝卜洗干净 我这里切小块用的捣蒜泥的工具来做胡萝卜茸。成品就会有细小的颗粒。
2. 不建议用搅拌器 太碎了…用捣蒜泥的挤压出来会有细小的颗粒 面团会比较好看
3. 根据你胡萝卜的含水量逐渐调整 如果面图实在很干 适当的加入一点水 不要一次加很多 几滴几滴的加 避免面团揉匀后过湿
4. 基础发酵 用手指沾面粉插入面团检视是否完成发酵
5. 分割成6份 滚圆 静置15分钟
6. 你可以搓成长条编成任意喜欢的样子 我这里编的是一股麻花 编的比较丑 见谅哈
7. 一次发酵结束后刷上蛋液
8. 将剩余的蛋液加入葱末和蒜泥 再加入一小勺盐拌匀 然后铺在面团表面
9. 烤箱预热烘烤 前20分钟 上层加盖锡纸 最后10分钟拿掉 让面团上色
10. 出炉后 冷却 保存
基本发酵温度：28度，湿度75%。最后发酵温度：38度，湿度：85%。烤箱温度：中层上下火180度。烘烤时间：20-30分钟。
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