看戏吃饭
2018-10-30
1. 材料总汇。严格来说猪肉应该带肥，这样才好吃，但是为了美好身材，拒绝肥肉，但因为鱼肉的存在，出来的饺子还是很美味，馅料决不会粗糙。
2. 鱼肉先去皮，先把没有骨头的肉切出
3. 然后用刀柄大力敲鱼肉，鱼肉松散后，用刀把鱼肉刮出
4. 刮出的鱼肉和剩下的大条鱼骨
5. 然后把鱼骨一条条撕开，用大拇指按住一端，用刀刮竟连着骨的鱼肉
6. 拆好鱼肉后，把鱼肉剁碎，放在一个稍大的盆里，加入切碎的韭菜，一个鸡蛋清，盐，少许油调味，倒入生姜水（生姜剁碎，加入清水浸泡一会后捞出生姜粒，）若不嫌弃生姜，也可以把生姜切碎直接放入肉里。
7. 朝同一个方向搅拌均匀，用手拿起鱼肉往盆里摔打至鱼肉起胶，馅料完成。包好就可以下锅煮啦。
8. 剩下的鱼皮，蛋黄不要浪费，切条扔下和饺子同煮，饺子淋上醋吃更美味。
这道菜稍为麻烦的就是剔鱼骨了，家里若是有小朋友的要更加仔细。
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