心随菜动
2019-06-16
1. 苋菜焯水后，用手将其中的汁水挤出，（汁水颜色很艳丽，可随后用来和面）然后将苋菜剁碎备用。
2. 将从苋菜中挤出的汁水和焯水后的汁水收集起来和面。
3. 将水陆续倒入面粉中，期间一直用筷子搅拌，最后下手和成面团，盖上盖子饧一会儿。
4. 揉馅里放入葱姜末，放料酒、生抽、盐，再放入适量苋菜的汁，一起搅拌的松软上劲。
5. 放入苋菜末，再放适量香油，一起搅拌均匀。
6. 面团这时已饧好，做成剂子，擀成饺子皮。
7. 包饺子。
8. 平底锅放油，将饺子放入，盖上锅盖，小火慢煎。期间倒入一些清水，继续煎。
9. 大约十多分钟水干后，可将饺子翻个面再煎煎，即可出锅。
10. 还煮了一些。女儿爱煎我爱煮。
苋菜焯水时尽可能放少水，这样焯完后水的红色才浓，将苋菜捞出后挤出的水也要留下，其色鲜艳浓烈，用这汁水和面很好看。
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