1. 先将冰冻的鸡爪用盐搓揉洗净。
2. 将鸡爪放入锅中,加水适量,煮开,开锅后煮八分钟,这个时间很重要,注意是开锅后八分钟。煮好后过凉水备用。
3. 另起锅放入凉水适量烧开,放入西芹烫一下,至八分熟,取出过凉水切段备用。
4. 胡萝卜改刀成条状备用。
5. 将泡椒从瓶中取出切碎备用,这里需要注意的是泡泡椒的那些汤不要倒掉,那可是泡鸡脚的主料。
6. 大蒜切片备用。
7. 一切准备就序后,将鸡脚、西芹、胡萝卜、蒜片、泡椒、泡椒汁、盐、醋、糖顺序放入盆中拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,待八小时后,美味的爽口凤爪就大功告成了。
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