上酸菜
2018-09-03
1. 买的是酒糟，自己过滤出一碗的米酒汁。
2. 一碗的米酒汁，出三碗的奶酪刚刚好。
3. 两碗牛奶。
4. 牛奶煮开，待凉后挑出奶皮。
5. 把牛奶和米酒汁倒入一起，搅拌均匀。放置40分钟。
6. 分到小碗中，盖上保鲜膜，扎几个孔。上锅蒸，开锅后蒸20分钟。
7. 蒸好的奶酪自然放凉，在放入冰箱，凉透即可食用。 米酒是有甜度的，不用再放糖。很纯粹的老北京奶酪。
牛奶与米酒汁的比例为2：1。上锅蒸之前要放置40分钟。
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