月圆食神
2018-10-19
1. 食材合影图。在煮羹汤的过程中，我还加了一些白糖。
2. 玉米淀粉加水润湿，鸡蛋搅散。
3. 打开并倒在碗里的金桔罐头，漂亮！必须单独来个特写。
4. 砂锅里加适量水，水开后倒入金桔罐头。
5. 再撒入一些枸杞粒，根据口味适量调些糖。
6. 等到砂锅里面的液体再次沸腾，调入湿玉米淀粉，用汤勺轻柔搅拌。这个步骤要注意淀粉的用量，加得太少达不到羹汤的效果，太多过于粘稠，影响口感。
7. 在煮羹的同时，把鸡蛋液倒在大的汤钵中垫底。
8. 羹汤不必久熬，加淀粉轻柔搅拌形成透明质态后，关火，趁热倒入汤钵中。钵底的蛋液顺着汤底翻越而上，成美妙的丝滑状。这是我小时候吃羊肉粉冲蛋得到的灵感，如果将蛋液反冲在砂锅里，远远木有这个效果。
9. 一碗清甜香滑的金桔枸杞滑蛋羹。加一片新鲜薄荷叶，更加清爽迷人。舀一勺尝尝，嗯嗯，就是儿时的味道。
10. 同场加映1：白灼基围虾
11. 同场加映2：素卷饼
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