安大厨
2018-11-17
1. 洗净猪肉，胡萝卜，土豆去皮切块。
2. 准备姜片，蒜瓣
3. 将猪肉皮朝下放在碗里，倒入老抽，料酒，腌10分钟以让猪皮上色。待上好色，将猪肉皮朝下放入油锅中炸三分钟，然后翻面，直到将猪肉两面炸至焦糖色。注意要时时用锅铲拨动猪肉，以免炸焦。
4. 炸好后将猪皮向下，再次放入老抽中腌2分钟。
5. 腌好后，将猪肉切片
6. 锅中倒入400ml清水煮滚，将猪肉，胡萝卜（土豆稍后），生姜，大蒜，八角，桂皮以及腌肉的汁一起倒入锅中，并放入五香粉，中火煮20分钟，再加入土豆继续煮10分钟。
7. 最后放入冰糖，鸡粉，盐，调小火煮3分钟以让猪肉入味。煮好即可装碗。
没有五香粉，可以只放八角，桂皮等香料取代。
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