鸣笛菜娃儿
2018-09-27
1. 草莓园摘的草莓.回家后剩了半篮.
2. 草莓去蒂,用盐水浸泡10分钟后,切小块. 如果喜欢做出来的草莓酱果肉大点,可以对半切,个人觉得一个草莓切成4块比较合适.
3. 400g 白糖先用一半,和草莓拌匀. 再将剩余的撒在草莓表面. 用保鲜膜包上,放入冰箱里发酵24小时. 因为上班,所以等第二天下班回来已经是24小时以上了.
4. 找干净无油的不粘锅,将草莓倒入锅内,开大火煮.可以看到发酵一夜的草莓,连汤汁都是红红的,特别诱人.
5. 煮的过程中用锅铲不停的搅拌.加速液体蒸发.大概20多分钟会觉得开始粘稠起来.
6. 明显看到液体蒸发了很多.调成小火.
7. 接下来将柠檬切掉头,把柠檬汁挤到锅里.我用了一整个柠檬.不过小心柠檬籽掉进去了哦. 加柠檬的作用一是可以让储存的时间更长,第二是调节口感.我对比了下,加入柠檬汁后,口感好了很多,没有甜得发腻的感觉了.
8. 小火再慢熬个5.6分钟.然后关火,稍微冷却下就可以装瓶了.
9. 看起来满满的一锅,结果才装两个瓶子.左边的瓶子是以前吃过的丘比草莓酱的瓶子.170g的. 2斤草莓呢,做出来就这么一点.. 算算成本,可比在超市买贵多了哦.不过健康,无添加剂. 盖上盖子,放冰箱吧. 一个月应该是没问题了.
1.熬制草莓酱的锅,一定要无油的不粘锅.2.熬制的时候最好守在旁边,不停的搅拌.这样水分蒸发得更快.3.放冰箱腌制的时间最好是12小时以上,让草莓汁尽可能的自然渗出.4.装草莓酱的瓶子一定要在沸水里多煮煮,这样的作用是消毒,让草莓酱储存得更久.5.关于熬制的时候,表面的泡沫,有的说要捞掉.我没有捞,所以最后装瓶的时候可以看到有点白色的泡.其实不用管,冷却完之后用勺子搅拌一下,就没了.不影响口感和成色.
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