1. 韭菜洗净晾去水份。
2. 酵母放入一杯温水里融化,把面粉中间扒开一个坑,把酵母水倒进去,用手慢慢把边上的面粉往里拢,揉成1个光滑的面团。发酵2小时直到面团发到2倍大。
3. 晾干的韭菜切成碎段。
4. 鸡蛋3个打到碗里。
5. 放几滴白醋,再放点清水这样炒出的鸡蛋又滑又嫩。
6. 炒锅放油,油热倒入鸡蛋。
7. 用铲刀快速的把鸡蛋划碎。
8. 把鸡蛋和韭菜拌匀加入盐,美极、鸡精、香油、十三香再次搅拌均匀。
9. 把岸板上洒层白面开始揉面团,直到白面都吸收面团里。再洒一层再揉如此重复几遍,直到岸板光滑,面团光滑、用刀切开没有蜂窝状为止。
10. 切成若干剂子,摁平。
11. 用擀面杖擀成圆片
12. 包入馅,一褶压一褶包成包子
13. 包好的包子盖上湿布饧20分钟
14. 放入蒸锅小火烧5分钟,改中火13分钟。
15. 出锅了!
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