小菜一蝶
2019-01-31
1. 海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2. 锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
3. 炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
4. 锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
5. 倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
1.在处理虾的时候，开背（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除）不仅可以去除虾线，还能使虾肉更加入味，不要偷懒省略哈。2.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
好词的干煸香辣虾
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