秀秀厨艺
2018-12-01
1. 鸡翅提前用冷水浸泡去血水15min（时间根据鸡翅白净、血块残留程度调整），用刀在鸡翅粗糙面划两道，冷水入锅，加料酒、姜片、少许盐焯水（水开后煮5-10min），去浮末，捞出冲净沥水备用
2. 土豆、胡萝卜、洋葱处理干净后切块，尖椒洗净切丁
3. 平底锅下油，放入鸡翅，中小火煎制
4. 至鸡翅两面金黄
5. 加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒至土豆变色微熟
6. 倒入开水，以没过全部食材为宜，大火烧开
7. 煮开后转小火，加入咖喱块，黑胡椒，边煮边搅拌至咖喱块融化，加盖焖煮至鸡翅可以轻易用筷子扎透（煮制过程中，时不时翻拌，以防糊底）
8. 待鸡翅熟透，咖喱汤汁变浓稠，加入尖椒，继续焖煮至尖椒入味即可出锅。
1.我用的咖王咖喱块，调味也只加了盐和黑胡椒，大厨们也可以用咖喱粉，但需要自己根据口味使用其他调料。2.用牛奶或椰浆替换开水也可，椰浆更浓郁正宗。3.这道辣鸡翅的辣味主要来自咖喱块和黑胡椒，亲们可以根据自己口味增减二者用量。4.趁热浇在米饭上食用。5.可以在熬煮咖喱的同时加些许熟牛肉粒。
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