厨房楚地
2018-08-05
1. 菜干加温水泡发现1小时，捞出拧干水分。排骨剁小块，冷水下锅，水开焯一下，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2. 辣椒切段，生姜切片，葱切段，蒜切末。
3. 锅底倒油加热，放姜片略煸，放入辣椒和蒜爆香。
4. 倒入排骨翻炒，加入料酒、生抽，老抽、盐继续翻炒均匀。放入八角及清水，水要没过食材。大火煮开转中火10分钟。
5. 加入菜干翻均，小火焖烧30分钟。出锅前加入葱段，汤汁收浓出锅。
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