虾皮地开锅
2018-08-05
1. 准备材料，面粉加酵母发到两倍大。发面步骤就不说了。估计都会的。材料多少看你想做多少。所以没法说量。鸡蛋取蛋黄打散。葱切碎。
2. 面搓长条，取一块面团擀片。面团多少看你的蒸锅多大来定。因为一会儿是整条进去蒸的。刷一层厚厚的蛋黄液，均匀撒点盐。
3. 撒肉松，葱花。卷起来。
4. 放蒸锅盖上锅盖进行二次发酵，20分钟。这步千万不能省略。才够松软。然后大火蒸15分钟左右。虚蒸5分钟再开盖。
5. 出锅了，真的不能靠的太近。面发的太好都粘住了。
6. 取出来切块，把刀沾水，像锯子那样轻轻锯。因为够松软，这样刀口才漂亮。准备开吃吧。
她们幼儿园是用的腊肠。但孩子还小，不敢让他吃外面的肠子，于是果断换成自制的肉松。效果很棒。蒸之前的二次发酵很重要，松软度基本看这步了。
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