1. 将武昌鱼处理好后冲洗干净,从背脊处按约2.5cm切等宽开口,鱼腹部不要切断(如图),将鱼头、尾巴分别切下,用盐、胡椒粉均匀的涂抹鱼身里外,腌制20分钟。
2. 葱切段、末适量,姜切片,青、红椒切丁备用;
3. 将盘底铺上葱段和姜片,放鱼摆好孔雀开屏造型(见后图),再淋上适量蒸鱼鼓油,鱼背上洒上一半青红椒丁,加上一勺老干妈豆鼓(这个可以没有)。
4. 锅内放清水,烧开后,放蒸架放鱼加盖。大火继续蒸6~7分钟,关火后继续虚蒸2分钟。
5. 在蒸好的鱼上洒上剩下的青红椒丁、葱花,锅内烧热油淋在鱼身上即可。(工序完后可以用筷子轻轻整理下鱼的造型)
清蒸武昌鱼比较的清淡,它适合大多数人食用,它含有的蛋白质比较…
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