1. 将鱼洗干净,抹上少许盐及料酒在鱼身,将鱼放入鱼盘中。
2. 将大葱段切丝、小葱切段、红椒切丝、生姜切丝。橘子皮也切成细丝,如果有陈皮最好用陈皮哦,每样一小撮就够了!
3. 将一半小葱段、一半大葱丝、一半姜丝、全部橘皮丝放入鱼肚子里。
4. 烧开水,等到水大开后将鱼放至蒸格上,盖上锅盖,大火蒸五分钟(针对一斤左右的鱼),然后熄火,不要揭开锅盖,让鱼留在锅里继续虚蒸三分钟即可起锅。
5. 在鱼身淋上生抽,味极鲜啊鲜贝露啊蒸鱼豉油也可。然后将剩下的小葱段、大葱丝、姜丝、红椒丝撒到鱼身上。另起锅烧热少许玉米油,趁热淋在鱼身。
6. 开动啦!蒸鱼时间一定要把握好鱼肉才会嫩哦!最后淋上的热油尽量不要用香味太重的油,比如橄榄油、花生油,可以选用玉米油和菜籽油哦!
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