小菜下酒
2018-10-24
1. 黄油软化至用手指能轻轻戳出一个洞的状态，Q使用的都是安佳黄油，但现在市场上安佳黄油的质量岑参不齐，那种20或20以下就能买到一斤的，多数是假的，优质黄油烤出来的饼干会有淡淡的奶香味，而不是香精味
2. 用打蛋器打散，打至体积蓬松，颜色稍稍发白，加入糖粉，盐继续用打蛋器打匀
3. 将熟蛋黄放在细筛中，用勺子按压蛋黄，蛋黄便会穿过细筛成为蛋黄屑
4. 玉米淀粉，低筋面粉过筛，筛入打蛋盆中，将盆内材料拌匀以后揉捏成团，到没有干粉即可
5. 用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏一个小时
6. 烤制之前，将面团拿出，回温几分钟，然后分成一个个大小均匀的面团，放入烤盘中，每个面团之间保持距离，以防烤制时粘连
7. 然后用大拇指，按压每一个面团的中间，面团就会自然的裂出美丽的纹路。
8. 成品很漂亮，准备进烤箱咯。Q因为烤箱温度升的慢，用180°烤15分钟左右，一般30升的烤箱，设置在150°即可，因为每个烤箱的温度是不一样的，最准备的温度需要自己调试，第一次烤制时在烤箱旁观察饼干的颜色即可，如果出现焦糊就及早调低温度，或者关掉下火，将烤盘放至最低位置，继续用上火烤。
9. 成品很酥，很香，都是蛋黄沙沙的味道。Q觉得灰常适合小宝宝吃，不含任何添加剂，美味又健康。手工饼干虽然过程看似繁琐，但贵在过程中的满足，与一份放心的健康。
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