环绕指尖的厨房
2018-09-16
1. 先拿一个小碗，碗里放好凉水~把吉利丁片放入凉水中泡软！牛奶倒入另个小锅中，加热至80度（可以加少许柠檬汁，没有也可以不加！）
2. 蛋黄、白砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白！
3. 再将搅拌好的牛奶加入到搅拌好的蛋黄的盆中轻轻拌匀！拌好的牛奶此时呈现有小气泡状态！
4. 以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无！再加入泡软的吉利丁拌匀直至完全融化！
5. 将巧克力放入另一盆中，隔水加热融化，加入拌好的牛奶，轻轻拌匀！
6. 淡奶油打至6分发，与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒即成慕斯糊！
7. 将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。
8. 吃时表面稍加装饰，可以加自己喜欢的水果~或者筛些糖粉啦，可可粉啦~什么的~就OK了~
融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会油脂分离。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
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