绝不加醋
2018-09-07
1. 蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入米饭后拌匀。
2. 木耳切丝，火腿切片，玉米青豆和木耳丝放入水中煮开后沥干水分。
3. 锅内放油，倒入蛋白翻炒。
4. 蛋白盛出后，将拌有蛋黄的米饭倒入锅内翻炒，加入盐。
5. 加入蛋白，玉米，青豆，木耳丝和火腿一起翻炒，最后加入蚝油调味即可出锅。
蛋黄要和米饭先拌匀，让蛋液包裹在米粒上，这样炒出来好看，如果蛋黄放入后还可以看到白饭，可以再加个蛋。蛋炒饭的辅料其实很随意，想放什么都可以，看家里库存。这次是因为家里正好有火腿片，如果有广式腊肠，午餐肉，红肠都可以。
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