小天天来点料
2018-09-24
1. 菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。
2. 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。
3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。
4. 压上重物更好
5. 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。
6. 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。
Tips：腌制前把菜头切小一点可以缩短腌制时间，提高效率。基本上早上制作晚饭就可以吃了。我是晚饭后做的，第二天一早就可以了。
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