翻转菠萝蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,机智汤-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 准备好食材

步骤二

2. 先制作翻转菠萝层！将红糖，10g细砂糖，蜂蜜混合均匀，一点一点加水，并不断搅拌

步骤三

3. 搅拌到如图所示的浓稠糖浆状态，取两个6寸蛋糕模，比萨盘也可以我这个就是比萨盘（一定要固定底哦要不然到时候烤的时候糖浆要流出来的）在底部周围涂上一层黄油然后将糖浆倒入模具

步骤四

4. 菠萝去皮去硬心切成小块

步骤五

5. 整齐的摆放模具底部，这个尽量摆的好看点，因为最后这些菠萝是要翻转过来做表面的

步骤六

6. 接下来制作黄油蛋糕，黄油软化后加糖、盐、香草精用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅

步骤七

7. 分3--4次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋机打均匀，每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加一次，避免油蛋分离

步骤八

8. 打到蓬松状态后一次性倒入牛奶，（不要搅拌）再将面粉，泡打粉混合涮入黄油里，用橡皮刮刀翻拌，使面粉，黄油牛奶完全混合，成为湿润的面糊

步骤九

9. 将面糊倒入铺了菠萝的模具，8分满（我这个有点多，8分满就好）将模具放入预热好烤箱，170度，上下火，烤箱中层，18--22分钟，烤到表面金黄色就ok！

步骤十

10. 取出来后等冷却到模具不烫手趁热脱模，就倒扣在盘子上，拿来模具这样底部的菠萝就呈现在表面上了！

烹饪技巧

也可以将黄油的配料加倍，使用固定底的蛋糕模制作比较厚的蛋糕，但烤的时间也要延长10-20分钟！