1. 做法:自发粉用温水和均成软面团。水面比例为1:2。 2、饧发20分钟后再次揉均,饧发1个小时,至面团发酵两倍大。
2. 3、将面团分成拳头大小的剂子,擀开成1厘米厚的面片,均匀涂一层色拉油,留2厘米边。 4、将红豆沙均匀涂在色拉油上。
3. 5、将面片卷起至留边处封口。 6、将卷好的面卷分成4个饺子剂子大小的大剂子。
4. 7、将剂子开口处封好拉向底部,光滑面向上,封口处在下,用手压扁成饼状。 8、在光滑表面刷少许蛋清,将熟芝麻倒在盘中,将面饼反转刷清水粘熟芝麻。微饧发5分钟。
5. 9、饼铛烧热,有芝麻一面向下,煎成金黄翻面煎熟即可。 10、趁热吃很软,凉后再吃时饼铛烧热,再放入烧饼,芝麻一面向上,加1-2茶匙水,盖盖加热至水完全蒸发出锅一样好吃。 11、如果喜欢五香味道、椒盐味道的,还可以用五香粉、椒盐代替
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