我love厨房
2018-09-09
1. 奶油奶酪cream cheese加上牛奶，隔热水（使用手动打蛋器）搅拌至无颗粒 润滑的芝士糊。
2. 芝士糊冷却后加上两个蛋黄搅拌均匀后，再加上过筛的低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。最后放回冰箱冷藏。
3. 趁以上的芝士糊冷藏的时候，把预先分离好的蛋白分三次加糖进行打发 （同做戚风蛋糕蛋白打发步骤）。（从冰箱里拿出来的鸡蛋容易打发，所以鸡蛋常温了或者是夏天，最后把蛋白放冰箱冷藏保持低温，然后再打发。这是我失败数次总结的。有些书并没有提供很详细的注意点）
4. 打发好的蛋白分两次添加进芝士糊，从底部进行抄拌，混合均匀。（同戚风蛋糕制作时翻拌的步骤，以防蛋白消泡）
5. 最后倒进模具里，水浴法150度烤一小时。看各人烤箱温度，为了颜色好看，我盖锡箔纸的。这样的蛋糕颜色上色均匀。依据个人烤箱的哦！
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