1. 牛肉馅中调入蒜末,盐三克,白砂糖,芝麻香油,白胡椒粉,搅打均匀,腌制十分钟。
2. 西葫芦洗净,切成0.5厘米的圆片,中间挖去直径1.5厘米左右的圆圈。切好的西葫芦片摆放在盘中,均匀的撒上剩余的三克盐,然后用厨房用纸吸去渗出的水分。
3. 将西葫芦片两面薄薄的裹上一层面粉,然后取适量腌制好的牛肉馅放入西葫芦片中的小圆洞中,按实。
4. 鸡蛋在碗中打撒,加入裹西葫芦片剩余的面粉,调成鸡蛋面糊。
5. 中火加热平底锅中的油至七成热,将塞入牛肉馅的西葫芦片均匀的蘸上鸡蛋面糊放入平底锅中,煎制两分钟,之后翻转煎另一面,至两面呈金黄且熟透即可。
西葫芦一定要选择鲜嫩且粗细均匀的,这样做出来的煎饼才精致可口。除了牛肉馅,如果喜欢猪肉还可以做成西葫芦猪肉煎饼。做好的煎饼可以用香油,葱末,白芝麻,白砂糖调成汁蘸着吃。
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