随性美食
2019-03-15
1. 嗯，就是这个肋排，全剧的重点
2. 肋排洗净，用厨房纸吸干水分。大蒜切碎，喜欢吃辣椒的可以加切碎的小红椒或辣椒粉。
3. 把上面的辅料调成酱汁，如果有百里香可以加一些。蚝油调味，调鲜，按自己口味加。红烧酱油调色，一勺足够
4. 排骨腌在酱汁里，覆上保鲜膜放冰箱冷藏，至少2小时。6-12小时更佳入味。
5. 每根肋排用铝箔包裹
6. 放烤盘进烤箱，上下火200℃烤1个小时
7. 其实现在就可以吃了。只是还稍带点肉汁，感觉有点湿。
8. 把先前剩下的酱汁重新刷到排骨上，只需要刷薄薄的一层。
9. 肋排放烤架复烤一次，200℃上下火5-10即可。建议随时观察，。小心因烤箱温度误差烤糊。
1：全程不要加水2：有的地方不好买排骨酱，所以原料特地选的超市容易买到的3：黑胡椒碎，黑胡椒粉都可以4：烤的好的肋排应该骨肉分离，一口咬下去，满嘴都是肉，绝对不会有筋膜粘在骨头上。——吃货们反馈后的特地补充：1：番茄酱是代替水做基底的。新鲜肋排为佳，冻过的水分流失严重。2：蚝油做主味调料，加咸味和鲜味的，按自己口味适当添加3：红烧酱油是上色的，一勺足够:4：蜂蜜上金黄色，同时会带来甜味，按口味决定用量。5：大蒜和黑胡椒增加辣味，并且与百里香一起增加各自的香味。6：烤箱不要开风扇，肋排一定要用铝箔包裹严实，不要让肉汁流失。不然出来肉质过干。7：酱汁建议先调好，试下咸淡，再下排骨腌制
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