碳烤栗子
2018-09-15
1. 食材洗净，待用
2. 汤锅(大)放清水，姜，砍好的猪蹄.上大火。
3. 待水冒之前打浮漂(多为猪骨中的有害物质)
4. 水冒后改小火，熬制3小时。过程中适当搅拌，水冒初加少许盐，起锅前再加少许。注意汤淡为益。
5. 另取一锅，放姜，加酸汤底料，倒入经3小时熬制的猪蹄和汤(根据人数而定，吃多少放多少)葱切断倒入上火.。
6. 期间做火锅叠，姜蒜切沫，葱香菜切粒放小碗中，加糊辣椒，加香油，花椒油加一块豆腐乳，加酱油，醋搅拌，
酸汤底料超市有卖，凯里酸汤最为出名
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