1. 猪蹄洗净,放锅中煮开,焯一下血水,然后放入冷水中洗净。
2. 在高压锅中放入适量水,水要少
3. 加入姜片,花椒,大料,葱,料酒,老抽,腐乳汁,黄豆酱,盐和蚝油。加一点香油,然后压力锅25分钟。
4. 取出压力锅中的猪蹄,花生,放凉,锅中放入油,下猪蹄,冰糖,炒至上色。
5. 把压力锅中剩余的汤汁过滤出,加入炒好上色的猪蹄中,大火烧开,调小火,炖五分钟,然后大火收汤即可。
6. 切葱丝,香菜,放到猪蹄上方。ok,可以上桌。
腐乳块捣碎了融入汤中,使得汤汁更粘稠,喜欢辣味的可以放点干辣椒。
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