家常菜小酒馆
2019-05-27
1. 把上述材料一一准备好，面粉过筛备用。
2. 蛋黄放入细砂糖搅拌微微打发，打发至其体积微微变大，颜色稍浅就可以了。细砂糖可以分次加入，也可以直接放入打发。
3. 依次加入玉米油，牛奶，搅拌均匀。
4. 加入过筛面粉，以翻拌方式搅拌均匀，然后放置备用。
5. 另取一打蛋盆，放入蛋白和白醋，用电动打蛋器开始打发。（盆和电动打蛋器确保无水无油！）
6. a.蛋白打发至有细泡（像鱼眼泡）的时候加入三分之一的糖（可以提前把糖和盐混合好）。b.继续打发蛋白，当拉起打蛋器不会滴落，蛋白有弯下去的角，泡沫不够紧致的时候再加三分之一的糖。c.继续打发蛋白，当拉起打蛋器蛋白有弯下去的角，并有光泽，打蛋盆里的蛋白比较立体的时候，加入剩余的三分之一的糖。d.继续搅打，当打出的蛋白顶端略弯，就可以了。
7. 取三分之一的蛋白加入之前的蛋黄面糊中，翻拌拌匀。
8. 将剩余的蛋白用打蛋器快速搅打几下，然后将步骤7中的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
9. 将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，然后放入预热170度的烤箱中，下层，上下火，30分钟左右。（具体温度请根据自己烤箱的情况调节，我一般预热是170度，烤的过程中我会根据蛋糕情况，对温度进行调节。）
有糖粉的就用糖粉吧，这样做出来的蛋糕口感会更细腻。另外，放盐只是为了提味，不要放太多哦。
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