菜满楼
2018-08-14
1. 西兰花洗净切块，土豆切条油炸至金黄色。
2. 要注意火候，中火即可。
3. 鲜虾剥壳，后背开刀，不用切透，洗净（后背有虾肠要抽出）焯水至变色（这样的虾仁才滑嫩）即刻捞起。
4. 葱姜爆锅，放西兰花炒片刻至八成熟，放盐适量，我煮宝宝菜所以没放鸡精，酱油少许，放入调好的生粉，最后放土豆条虾仁和蒜沫。待蒜香飘出出祸。
剥虾有诀窍，抓住虾头和虾尾向肚子方向用力挤，虾仁自然出来，虾仁焯水要放开水里，变色即刻捞起这样的虾仁才滑软。西兰花喜欢软口可以先焯水。
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