「小F私房」手把手教你做零失败熏鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,素菜丸子-九州醉餐饮网

辅料

葱姜蒜适量

桂皮八角花椒适量

料酒、绍酒、红烧酱油、生抽适量

步骤一

1. 1、首先，你要准备好如下材料：油足量，够炸一条鱼；鱼一条，一般江浙沪的小票们会用草鱼，也有人用黑鱼，但是po主因为恐惧活杀鱼买了一条死的鲢鱼来做，北方小朋友可以考虑三道鳞；盐、冰糖、红烧酱油和生抽、绍酒（黄酒也好啦实在不行料酒也凑合）、料酒（必备哟亲）、香醋（北方小朋友可以考虑米醋）、葱姜蒜、桂皮八角总之炖肉必备一系列、白胡椒粉；最后以及威猛先生油烟净和一块好的抹布负责善后工作

步骤二

2. 2、开工首先你要把鱼收拾好，具体怎么收拾就不啰嗦了，能敢于做熏鱼的人应该不是厨房苦手才对，然后，鱼切3-4厘米的段，也就是一般小姑娘的两截手指那么大（不包括我），加葱段、姜拍碎、料酒，腌一集电视剧辣么长时间（po主不看电视剧所以苦等半小时）

步骤三

3. 3、等你们的电视剧看好，下锅一坨油，足够油炸鱼段辣么多，油到了六分热，炸鱼，怕碎可以裹面粉，但是提前要用吸油纸/手动甩干/抹布擦，总之各种办法，把鱼段擦干，炸到金黄就可以捞出来了，然后油热七分（别等到冒烟哇），再炸一次

步骤四

4. 4、另取一口锅子，炒葱姜蒜（用量你自己看着办）、桂皮八角花椒，炒香放三汤勺红烧酱油（我用的只甜不咸六月鲜，其他品牌的两斤鱼肉应该两汤勺足够，这个看你对色彩的需求程度决定）、一堆冰糖、三汤勺绍酒/料酒、一些生抽、一小勺盐、一大碗水，熬开，放鱼，中火熬30分钟，中途记得反面让鱼上色均匀但是别弄碎就好。

步骤五

5. 5、到了30分钟，尝尝味道够对又甜又鲜就可以加醋了，真爱是香醋两汤勺，白醋米醋可以替代就是不要用陈醋，然后关火。

步骤六

6. 6、就这么泡一夜，明天可以等着吃熏鱼咯。

步骤七

7. ps：本菜谱不适用于厨房苦手、暗黑料理专家、零基础烹饪学员，口味方面请按心情调整，福利已发，请小盆友们注意查收，不谢。